常常排队的你,是不是也会遇到总觉得别人的对是最快的,这种情况呢?可是你有没有发现其实排队也是有讲究的?星巴克横着排?麦当劳竖着排?

星巴克的队伍是横着排

纵观所有星巴克,你会发现:绝大多数的星巴克都是横向排队的,就连1971年全球第一家星巴克顾客也是横着排队的。

这是为什么呢?官方说法是这样的:这源于星巴克自己的公司使命。这样所谓公司使命的答案,你可能会嗤之以鼻,并不赞同,你甚至还可能会说:为什么一个横向排队就牵扯了公司文化和使命?是不是太夸张了?其实都经过设计和考量的从技术上看,横着排队是出于星巴克理念中社交属性方面的考虑,使顾客与顾客之间产生交流可能是直接的搭讪,也可能是隐性的交流:除了社交考虑之外,还有最重要的一方面,就是优化购物体验。

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缓解焦虑感

利用听觉影响,就是利用口碑影响法。视觉影响更多的消费者收到的外界感官刺激,而听觉影响当顾客站在柜台前面,能够很清楚的看到墙上的商品价目单,并且视线不会被排在前面的顾客阻挡。挑选的时候能打发时间(或者看到柜台里忙碌的工作人员),就会有效减少排队等候的烦躁。反之,影响视野的排队就会加深顾客的焦虑感。

仪式化观感

横着的吧台相当于一个完整的制作流程展示,你可以看到咖啡师操作的全过程,通过饮品制作仪式化的过程让顾客潜在而自主的在心里提升这杯饮品的价值:

嗯,这杯饮料做起来很麻烦,确实值这个价格。

避免制造拥挤感 

员工的作业吧台是横向的流水线,所以顾客在面对吧台左侧排队,而在右边取咖啡,形成秩序可以避免走道拥堵。

送餐口有一排座位,这样的设置是为了鼓励顾客和吧员交流,也有人称这是「家属区」,这样的配置,更巩固了星巴克所传递的文化。

麦当劳的队伍是竖着排

麦当劳作为快餐业的鼻祖,一直致力于营造更热闹、快节奏的氛围,纵向排队,顾客之间是背与面的接触,“看不见头” 的等待 + 快节奏就餐方式,刚好迎合了麦当劳的调性。

营造快节奏环境心理

竖着排队,会让大家产生焦虑感,在后面排队的时候会想前面怎么这么磨叽,轮到自己点餐的时候,总会觉得后面排队的人会不耐烦。所以大家点餐时都是火急火燎的,以为是饿了,其实这和大家排队的心理有关。

提醒顾客尽早作出决策

麦当劳店面往往在门口就贴出了,当日推荐的套餐组合,并把主推产品贴在室内,现在很多地方还有屏幕点单加快点餐效率。

减少服务员移动

还有工作人员的位置,基本大家回个头就能把炸鸡汉堡放在你的餐盘里,最远就是去做个甜筒,距离也就几步。不管是横着排队的星巴克还是竖着排队的麦当劳,在排队方面,大佬们就经过了这么多的考量,除了定位了餐厅的文化和使命外,其实早就摸透了顾客的心思。

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